Dim Sum & Bao: Asijské knedlíčky a závitky s Petřem Brňákem vol.2
ne 22. 11.
|Culinary Academy Studio
Tenké těsto, šťavnatá náplň a správný grif. Šéfkuchař pražské restaurace Dian Petr Brňák vás během pětihodinového kurzu naučí připravit pět asijských klasik – od křupavých závitků a nadýchaných bao housek až po Xiao Long Bao plné horkého vývaru.
Čas a místo
22. 11. 2026 10:00 – 15:00
Culinary Academy Studio, Koželužská, 779 00 Olomouc 9, Česko
Detail kurzu
Asijské knedlíčky a závitky jsou celosvětovým hitem, ale jejich příprava vyžaduje správné těsto, vyváženou náplň a precizní techniku balení. Zkrátka trochu cviku – a právě ten získáte v tomto kurzu.
Na tomto praktickém kurzu vás Petr Brňák, šéfkuchař pražské restaurace Dian a specialista na moderní vietnamskou a asijskou kuchyni, krok za krokem provede ikonami dim sumu. Od průsvitných krevetových knedlíčků Har Gow až po legendární Xiao Long Bao s horkým vývarem uvnitř.
Vyzkoušíte si práci s různými druhy těst, přípravu masových i krevetových náplní a několik způsobů tepelné úpravy. Budete smažit, napařovat i opékat a zjistíte, že každý knedlíček potřebuje trochu jiný přístup.
Co si připravíte
Smažené závitky s vepřovým masem a krevetami – křupavé závitky naplníte směsí masa, krevet a zeleniny a doplníte omáčkou na namáčení.
Gyozu – připravíte japonské taštičky s výraznou masovou náplní, které se nejprve opečou na pánvi a potom dovaří v páře.