Lektoři kurzů

Petr Heneš, rodák z Olomouce, je kreativní šéfkuchař stavějící na základech středoevropské kuchyně. Klasické recepty posouvá do současné podoby pomocí moderních kulinářských technik, důrazu na preciznost a respektu k surovině.

Cenné zkušenosti sbíral v zahraničí – v Rakousku, Kanadě, Argentině či Brazílii – a také v pražských podnicích La Bodeguita del Medio a Svatá Klára. Tyto poznatky dnes promítá do svých olomouckých projektů.

Jeho autorský rukopis stojí za restaurací Long Story Short Eatery & Bakery, pro kterou v roce 2025 získal prestižní ocenění Bib Gourmand od průvodce Michelin a dovedl ji až do finále Pohlreichova souboje restaurací. Vede taky kuchyň italského Bistra Central a je spolumajitelem zážitkové školy vaření Culinary Academy, kde své zkušenosti předává všem, kteří chtějí gastronomii lépe porozumět.

​

Na vaření se dívá s nadhledem a odlehčenou perspektivou – v kuchyni si sice potrpí na řemeslnou techniku, ale tvrdí, že gastronomie má být v první řadě radost a komedie.

Karel Kasík je hlavním šéfkuchařem skupiny Long Story Short a tvůrčím motorem její kuchyně. Je to právě on, kdo v praxi vnáší své vize a nápadité receptury do všech provozoven Long Story Short – od konceptuálních menu až po vyladění každého detailu na talíři. Pod jeho gastronomickým vedením získala restaurace Long Story Short Eatery & Bakery ocenění Bib Gourmand od průvodce Michelin.

​

Během své více než desetileté kariéry nasbíral bohaté zkušenosti v prestižních zahraničních podnicích v Kanadě, Francii, Německu i Velké Británii, kde působil jako sous-chef v michelin-hvězdičkové restauraci Brat v Londýně.

​

Své zkušenosti, preciznost a přirozenou kreativitu nyní předává dál s lehkostí i jako lektor v Culinary Academy. Jeho kurzy propojují špičkovou gastronomii s praktickými postupy, které snadno uplatníte i při domácím vaření.

Ondřej Hutnik strávil roky v prestižním hotelu Mandarin Oriental a v pražské restauraci Sia, kde se specializoval na asijskou kuchyni. Během stáže v šanghajském Mandarin Oriental a cestách po Hongkongu, Taiwanu a Vietnamu nasbíral nespočet inspirací a zkušeností, které teď, spolu se svou vášní pro asijskou kuchyni, rád předává dál na kurzech vaření. Naučí vás, jak přenést autentickou chuť Asie přímo na váš stůl. 

Petr Brňák je šéfkuchař pražské restaurace Dian a specialista na moderní vietnamskou a asijskou kuchyni. Díky zkušenostem z prestižních restaurací, včetně michelinských, propojuje tradiční asijské recepty s moderními technikami a důrazem na čerstvé suroviny. Je známý precizním přístupem, otevřenou kuchyní a patří mezi výrazné osobnosti české asijské gastronomie.

Miroslav Beláň je zapálený cukrář, pro kterého je pečení i zdobení dortů a zákusků v první řadě formou kreativního sebevyjádření. V týmu Long Story Short působí už od roku 2020 a jeho doménou jsou především francouzské dezerty a originální, precizně vyladěné dorty.

​

Vedle sladkého pečení vyniká také v přípravě řemeslných zmrzlin, ve kterých se nebojí experimentovat a s oblibou kombinuje nečekané ingredience.

​

Své estetické cítění a cit pro rytmus navíc přenáší i mimo kuchyni. Rád se vyjadřuje hudbou a působí jako DJ, takže ho vedle cukrářského tvoření můžete potkat a uslyšet hrát na různých festivalech, které pořádá i společnost Long Story Short.