Kuře od A po Z: Šťavnaté prso i silný vývar s Petrem Henešem
út 06. 10.
|Studio Culinary Academy
Z jednoho kuřete se dá uvařit překvapivě hodně – a nic přitom nemusí přijít nazmar. Šéfkuchař Petr Heneš vás během 4 hodin naučí celé kuře naporcovat, vykostit a zpracovat úplně beze zbytku. Od silného domácího vývaru až po dokonale šťavnatá prsa.
Čas a místo
06. 10. 2026 17:00 – 21:00
Studio Culinary Academy, Koželužská, 779 00 Olomouc 9, Česko
Detail kurzu
Koupit celé kuře a vědět, co s ním, patří k základům, které by měl ovládat každý kuchař. Na tomto praktickém čtyřhodinovém kurzu vás Petr Heneš, kapitán Bistra Central, naučí pracovat se surovinou s respektem a bez plýtvání, aby nazmar nepřišla ani kostička.
Začnete výběrem kvalitní drůbeže a správnou prací s kuchařským nožem. Pak přijde na řadu anatomie kuřete, porcování a vykostění. Každá část kuřete si žádá něco jiného. Petr vám ukáže, jak udržet prsa šťavnatá, stehna připravit doměkka a ze skeletu i ořezů dostat maximum chuti. Z jednoho kuřete tak připravíte celé menu.
Co se naučíte a připravíte
Porcování a vykostění celého kuřete – anatomie kuřete, správná technika práce s nožem a efektivní oddělení prsou, stehen, křídel i skeletu bez zbytečného odpadu.
Silný drůbeží vývar (fond) – příprava poctivého základu ze skeletu a ořezů. Ukážete si rozdíl mezi světlým a pečeným tmavým vývarem, jeho dlouhé tažení a čištění.
Kuřecí Supreme – technika přípravy…
Vstupenky
Účast na kurzu
Vyberte si ze dvou cenových variant. Zvolit můžete základní účast na kurzu se zapůjčením zástěry na místě, nebo variantu s novou zástěrou Culinary Academy, která vám zůstane jako památka domů. Obě možnosti si můžete objednat s elektronickým potvrzení e-mailem, nebo zvolit variantu s doručením tištěného dárkového poukazu poštou až k vám domů.
Od 3 700,00 Kč do 4 200,00 Kč
3 700,00 Kč
Včetně DPH
4 100,00 Kč
Včetně DPH
3 800,00 Kč
Včetně DPH
Celkem
0,00 Kč