Pět pilířů esenciálních omáček k těstovinám s Petrem Henešem
čt 08. 10.
|Studio Culinary Academy
Tajemství skvělé pasty je dokonalá omáčka. Šéfkuchař Petr Heneš vás naučí pět základních druhů, které tvoří pilíře italské kuchyně a pozvednou vaše těstoviny na novou úroveň. Ovládněte přípravu carbonary, domácího pesta i kreativních variací na rajčatovém základě.
Čas a místo
08. 10. 2026 17:00 – 21:00
Studio Culinary Academy, Koželužská, 779 00 Olomouc 9, Česko
Detail kurzu
U dobrých těstovin rozhodují detaily. Správný tvar, dobře zvolená omáčka a to, jak se obojí spojí v jeden celek. Karel Kasík, hlavní šéfkuchař italského Bistra Central, s těmito detaily pracuje každý den. Ukáže vám rozdíl mezi čerstvými a sušenými těstovinami a vysvětlí, jak jednotlivé omáčky kombinovat s různými druhy pasty.
Naučíte se pracovat s olivovým olejem, máslem, vejci, sýrem i škrobovou vodou z těstovin. Právě díky ní vytvoříte hladkou, krémovou emulzi, která těstoviny krásně obalí. A bez smetany!
Neodnesete si jen pět tradičních receptů. Hlavně pochopíte základní principy, díky kterým dokážete jednotlivé omáčky dál obměňovat a využívat i při každodenním vaření. Co se naučíte a připravíte
Pasta al pomodoro – připravíte dokonalý rajčatový základ a ukážete si, jak ho dál obměňovat.
Carbonara – ovládnete římskou klasiku postavenou na správné technice a precizním spojení vajec a sýra.
Aglio e olio – ověříte si, že genialita se skrývá v jednoduchosti. Hlavní roli v tomto případě hraje…